庆团圆青稞米酒

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庆团圆青稞米酒

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青稞米酒这个坑呢是我好久就挖下的研究了好久到底要不到出菜谱教程想了想算了还是出吧借着欢度佳节的喜庆时候也算给大家营造营造气氛～

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1小时以上 | 配菜(中级)

青稞米 30克

、

糯米 270克

、

酒曲 1克

、

凉白开 100毫升

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1 准备好青稞米和糯米放到一个干净的小盆里
步骤2/22 点击查看大图
2 把米淘洗干净然后加入适量凉水浸泡一晚上
步骤3/22 点击查看大图
3 浸泡好的米拿一个用手轻轻一撵就可以碾碎
步骤4/22 点击查看大图
4 泡好的米淘洗干净米浆沥干水准备一个小笼屉放好笼布
步骤5/22 点击查看大图
5 把米放入笼屉里铺平
步骤6/22 点击查看大图
6 用筷子给米上戳好小孔方便蒸汽上升
步骤7/22 点击查看大图
7 大火坐水烧开上气后放上笼屉大概蒸30分钟
步骤8/22 点击查看大图
8 蒸好的米如图样晶莹剔透没有多余水分下火备用
步骤9/22 点击查看大图
9 把蒸好的米饭倒入无油无水的深盘
步骤10/22 点击查看大图
10 用手铺散晾凉备用
步骤11/22 点击查看大图
11 把酿米酒的小盆用开水汆烫然后用厨房纸擦干净
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12 晾凉的米饭撒入酒曲
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13 撒入酒曲后倒入凉白开
步骤14/22 点击查看大图
14 倒入凉白开后用手把米和酒曲混合均匀米粒尽量抓散
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15 把抓散的米饭放入刚才准备好的小罐子中
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16 用小勺把米饭中间开一个洞洞
步骤17/22 点击查看大图
17 然后用小勺把你能够到的地方都压实
步骤18/22 点击查看大图
18 用保鲜膜给小罐子封好口或者盖上盖子放到温暖（室温30°左右）的地方发酵48小时
步骤19/22 点击查看大图
19 当酒已经溢满酒窝的时候就好了
步骤20/22 点击查看大图
20 倒入适量凉白开刚好与酒糟持平然后从新加盖放入冰箱冷藏一晚上
步骤21/22 点击查看大图
21 第二天就可以拿出来把酒倒入用开水汆烫过的瓶子里（然后再如上一步加入一次凉白开放入冰箱冷藏一晚还可以再出一次酒）
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22 一个成品图图香甜的米酒就酿好了趁着年节和家人一起享用吧～

小贴士

我们在操作的时候一定要用干净的器具无油无水接触米酒的器具都用开水冲烫然后擦汗不然米酒容易发霉呦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！