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蛋饺的做法

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蛋饺

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自从认识各地的厨友后，除了跟随自己地区的传统习俗外还过上了北方的习俗，蛋饺现在每年都会做上，多做一点放在冰箱里慢慢消耗！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛肉馅 250g

、

水淀粉少许

、

油适量

烹饪步骤

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鸡蛋五个
步骤2/13 点击查看大图
水淀粉加入鸡蛋至拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
牛肉馅调味搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
油、刷子准备好
步骤5/13 点击查看大图
大铁勺、炉开最小火
步骤6/13 点击查看大图
铁勺刷上一层油
步骤7/13 点击查看大图
加入一勺子蛋液
步骤8/13 点击查看大图
转动大铁勺，让蛋液平铺
步骤9/13 点击查看大图
等蛋液基本凝固后，加入肉馅
步骤10/13 点击查看大图
用勺子或筷子轻轻挑起蛋皮一边对折，压在等边上凝固住即可
步骤11/13 点击查看大图
依次做好蛋饺后，蒸熟或煮熟放冰箱存着，吃时再拿出煮热
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

蛋液加入一点点水淀粉是让蛋皮不容易破；蛋液一勺就可以，太多厚了对折时易破；蛋液在大铁勺转的面积越大，做出的蛋饺就越大；肉馅不要放太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-03

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