万能辣椒油

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过年了，家家户户都要调节凉菜啊什么的，缺不了辣椒油，所以呢，小猫在这里万能辣椒油的做法很简单

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

细辣椒粉和粗辣椒粉共350克

、

菜籽油辣椒面的2-3倍

、

良姜 1块

、

干姜 1块

、

草豆蔻 2-3颗

、

香砂 3颗

、

丁香 1小搓

、

香叶 3片

、

肉蔻 1颗

、

白豆蔻 6颗

、

白芷 3块

、

草果 1颗

、

桂皮 2小块

、

八角 2个

、

花椒 1小搓

、

洋葱半个

、

香菜两根

、

大蒜半头

、

葫芦卜半个（可以不放）

、

盐 10克

、

鸡精 3克

、

白糖少许（可放可不放）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把洋葱胡萝卜切好，大蒜剥皮，锅中油温烧到五成热放所有的香料小火慢炸，炸至金黄焦黄色
步骤2/4 点击查看大图
炸成这样就可以捞出，把油放一分钟之后
步骤3/4 点击查看大图
在凉油的这一分钟里，咱们可以把细辣椒粉和粗辣椒粉混合到一起，再一次放入盐，鸡精，糖，再放一勺食用油搅拌如图就可以了，
最后一步点击查看大图
然后咱们这一步就该把亮到六成油温的油放到咱们的辣椒面里面了，一边放油，一边搅拌，这样可以防止辣椒面，它粘到碗底，没有泼到里面，熟的比较彻底，然后咱们可以再放一大把的熟白芝麻，OK啦，大功告成

小贴士

万能的辣椒油，他就是万能的，他可以调各种凉菜，像红油猪耳啊，红油金针菇啊，还有什么家常的一些乱七八糟的小凉菜，总之额都可以吧？还有什么哦，我没有发出来的，可以调的凉菜，你们可以打在评论里，我在这里再罗嗦一下啊，就是咱们咱那个料油的时候，切记，不要心急，拿小火慢慢炸，他才会炸好，还有就是咱们坡这个油的时候一定要一边搅拌一边泼，防止粘完底，防止辣椒面糊掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-03

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