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年年有鱼～红烧红石斑的做法

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年年有鱼～红烧红石斑

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“枭笑”给大家拜个吉祥年，捎个心意送到你身边，一年四季岁岁平安团团圆圆，万事如意又一年，挂上红吉祥，把快乐做成年夜饭，尝个饺子乐开怀，送一份祝福日子红艳艳。过年有鱼喻意年年有余，所以人们还特意不把鱼吃完，留到次日即新年，年年有余，去年的收获多，吃用不完，余到今年都还有，在物质贫乏的古代，这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗，今天枭笑家的年夜饭中的鱼选用了新西兰红石斑鱼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

新西兰红斑鱼 580g

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蒸鱼豉油 1小勺

、

盐依个人口味

、

姜 3片

、

葱 2颗

、

蚝油 1小勺

、

香菜 2颗

、

枸杞约10粒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先将鱼清理洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
再鱼身的两面各割4刀。
步骤3/15 点击查看大图
葱姜去皮切碎，放入红石斑鱼身上，肚子也放进去一些葱姜。
步骤4/15 点击查看大图
加入生抽。
步骤5/15 点击查看大图
再加入料酒。
步骤6/15 点击查看大图
均匀淋上蒸鱼豉油，按个人口味撒上盐，腌制30分钟。
步骤7/15 点击查看大图
起油锅，加入腌制好的鱼，两面煎各煎2分钟。(油烧热再放鱼)
步骤8/15 点击查看大图
加入腌制鱼的调味料。
步骤9/15 点击查看大图
再加入蚝油。(因为提前腌制过了，所以没有另外调味)
步骤10/15 点击查看大图
加入纯净水，没过鱼为佳。烧开转中小火炖20-25分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
鱼熟后大火收汤。
步骤12/15 点击查看大图
盛出装盘，撒上香菜，泡好的枸杞点缀。
步骤13/15 点击查看大图
年年有鱼～
步骤14/15 点击查看大图
特别鲜美。
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枭笑在此祝大家新年快乐，好运连连。

小贴士

鱼最好提前腌制一下再烧，这样烧出来的鱼特别入味，也可以按个人口味调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-05

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