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油炸花生米（不发黑、香脆的秘诀）的做法

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油炸花生米（不发黑、香脆的秘诀）

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爷爷点名要吃炸花生！赶紧跑去做啦！为了做出最让爷爷满意的炸花生，汇总了很多窍门和注意事项，希望能与大家分享～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花生 300g

、

花生油适量

、

盐适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
花生泡一小会水。（这是颜色不发黑的关键）
步骤2/6 点击查看大图
滤干水分，用厨房纸擦干花生表面。
步骤3/6 点击查看大图
下锅，冷锅冷油！（防止油温太高炸糊）油量不需要夸张到没过花生，只是比平时炒菜的油量多些。全程小火（同样防炸糊）。全程不停搅动（确保受热均匀）。
步骤4/6 点击查看大图
炒至闻到花生香味，略有变色，关火。（油的余温很高会使花生更熟，因此不要等到颜色满意再关火捞出，会炸糊。）
步骤5/6 点击查看大图
捞出后喷白酒（会使花生酥脆）。晾一会儿撒盐，继续晾凉就可以吃啦！（不要刚出锅就撒盐，盐粒会融化使花生受潮）
最后一步点击查看大图
隔壁小猫都馋哭啦！

小贴士

总结重点：花生泡水、冷锅冷油、小火、搅拌、关火考虑预留余温炸熟时间、出锅喷白酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-06

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