哨子面

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又叫臊（sào）子面，是陕西特色主食，臊子面的传说各种各样，作为土生土长的原住陕西人也不知道他的真正由来，然而吃美食吃的是情怀，念念不忘的是那份家的味道。吃面就要吃手工面，这是对面食有较高要求的吃货标准，啊哈哈臊子面配色更是绝美，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜，绿色的韭菜、白色的土豆，既好看又好吃，面薄、筋、光，汤煎、稀、汪，味道酸、辣、香在陕西过年初一饺子初二面，妹妹过年来家里，就想做最好吃的美食接待她。吃完个个连汤都喝光了…… 整体流程：和面—-省面—-洗菜切菜—-炒哨子—-烧煮面水—-擀面——切面——煮面——浇哨子 TIPS： 1、和面，面硬才能更劲道，水越少面越硬。 2、哨子面的醋要香醋，做出来汤才能渗透着醋香。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

五花肉小块

、

土豆半个

、

胡萝卜半个

、

湿木耳一小碗

、

鸡蛋 1个

、

韭菜 5根

、

面粉 3.5小碗

、

水 1小碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
和面：水少才能劲道，一点一点的倒水，一边倒一边用筷子搅动，搅成全部絮状为止，然后揉成表面基本光滑的面团。
步骤2/7 点击查看大图
盖上保鲜膜省20分钟
步骤3/7 点击查看大图
洗菜切菜，肉切小片或末，胡萝卜、土豆、木耳成丁，鸡蛋煎成很薄的鸡蛋饼，然后切片。
步骤4/7 点击查看大图
炒哨子，油多倒一些，炒出五花肉的油，加辣椒面调味即可关火，捞出待用。另起锅炒土豆、胡萝卜、木耳8成熟之后下鸡蛋、炒好的肉，加盐，加水3大碗烧开（用来烧开后浇在面上，水量看着加），韭菜切0.5厘米长的碎，烧开后加韭菜碎，加醋调味。
步骤5/7 点击查看大图
擀面，切面：擀面前另烧一锅水，多一些，用来煮面，擀面擀到0.1毫米薄厚，对折再对折后成1/4圆形状，擀面仗压在边缘往后挪一下划一刀的方式切面，面条宽度0.3毫米左右。
步骤6/7 点击查看大图
切面效果图
最后一步点击查看大图
面捞出来加上哨子即可