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红烧带鱼冻的做法

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红烧带鱼冻

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最喜欢到瑞安的一家饭摊吃带鱼冻，可惜店搬掉了，一直没找到。

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1小时以上 | 切墩(初级)

带鱼 500克

、

白糖适量

、

酱油 2匙

、

生姜一块

、

盐适量

、

大蒜叶 2株

、

料酒适量

、

小红辣椒 3个

、

味精少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
带鱼洗干净，切段。姜切片，蒜叶蒜白切段。
步骤2/5 点击查看大图
用少许油爆香姜，蒜白蒜叶。
步骤3/5 点击查看大图
放带鱼段，加料酒、酱油、红辣椒（不爱吃辣的可以不放）、开水。烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准。
步骤4/5 点击查看大图
烧开后，加入盐、白糖、味精，转小火，再烧5分钟左右。
最后一步点击查看大图
出锅前放点味精，增鲜。撒葱花装盘，待其自然冷却结冻即可。

小贴士

1带鱼入锅后不可翻动，轻轻晃锅即可，不然鱼肉容易碎。 2开水可以更换为鸡汤鸭汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-11

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