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虾皮鸡蛋芸豆碎的做法

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虾皮鸡蛋芸豆碎

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常开胃的下饭菜，无论是盖饭还是浇面都很好吃，而且特别简单，不想做饭肚子又抗议的时候，不妨试试这道小炒，一盘就能美美的搞定一餐。咸鲜可口，营养也是比较面，虾皮别看个头小小，但含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

虾皮 20克

、

芸豆 150克

、

鸡蛋 2个

、

葱 5克

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉 1茶匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
锅中加点盐煮开水，加入芸豆煮至完全断生
步骤3/12 点击查看大图
煮好的芸豆切碎段；鸡蛋加一点料酒打散成蛋液；虾皮泡洗干净沥水；葱切葱花
步骤4/12 点击查看大图
起锅热油，倒入蛋液
步骤5/12 点击查看大图
滑炒至凝固后，盛出备用
步骤6/12 点击查看大图
原锅，添一点底油，加入葱花炒香
步骤7/12 点击查看大图
加入虾皮、料酒，翻炒几下
步骤8/12 点击查看大图
加入芸豆碎翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
加入炒好的鸡蛋，尝下咸淡，味不足在加点盐
步骤10/12 点击查看大图
翻炒均匀就可以啦
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

因为芸豆比较难熟，而且炒不熟还有毒，所以还是先用水烫熟在烹饪快捷放心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-13

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