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【泰式烤雞】Gai Yang的做法

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【泰式烤雞】Gai Yang

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記得我早前做過的泰式甜辣醬嗎？我們家幾乎什麼可以沾醬的都用上它了，就除了它本來應該配上的泰式烤雞。在泰國，甜辣醬是必須和烤雞一起吃的二者不可缺一。吃烤雞沒甜辣醬？不行！甜辣醬不配烤雞？也不行！甜辣醬咱們吃了不少，也該是時候做一次它的老搭檔--泰式烤雞啦！這可是我在泰國最喜歡的街邊小吃之一噢！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

整雞 600 克

、

芫荽根或杆儿 1/2 cup

、

蒜瓣兒 5-6 瓣

、

紅糖或椰糖 1 大勺

、

白胡椒粒 2 小勺

、

鹽 1/4 小勺

、

魚露或醬油 2-3 大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
在一個乾爽的石搗臼裡把胡椒粒搗成粗粒狀
步骤2/7 点击查看大图
分幾次把芫荽根和蒜瓣兒加入
步骤3/7 点击查看大图
不斷地搗成糊狀為止。加入鹽，糖和魚露/醬油，繼續搗勻。（也可以用攪拌機攪拌成糊狀，但是味道會稍微有點不一樣因為攪拌機需要加點水去攪拌，會把香料的味道沖淡，醃起來味道會差很多）。
步骤4/7 点击查看大图
先把整雞處理一下，把雞的脊椎和頸項剪開取掉，然後把雞只反過來壓平，成蝴蝶狀。這樣處理烤的時間會比較短，也比較均勻, 烤出來的雞皮顏色更好看。
步骤5/7 点击查看大图
把醃料均勻地抹在雞只內外，然後擺到一個有蓋的盒子/鍋子裡，擺到冰箱裡醃上至少兩個小時，過夜更好。
步骤6/7 点击查看大图
把烤箱預熱至370F (185 C), 把雞入烤箱烤25-30分鐘。
最后一步点击查看大图
把流出來的汁液用刷子刷到雞皮上。之後把烤箱轉成broil繼續烤8-10分鐘至雞皮有點焦香即可。

小贴士

做这款烤鸡别用太大的鸡，烤出来比较嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-13

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