橙子果酱

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对于过年期间大鱼大肉后消化不良的朋友来说，解油腻，减轻肠胃消化负担是当务之急。今天分享的这道美食，用橙子的果皮果肉来做一道老少咸宜、开胃助消化的美味果酱，既可以抹面包、做馅料，还可以冲调成热饮畅快来一杯，香甜微酸的口感会让人精神也为之一振！

食材清单加入采购清单

温水 800g

、

橙子 2个

、

冰糖 60g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜橙子切小瓣后，分离出果肉果皮。橙子尽量选择甜度高的，皮较薄的，比如冰糖橙。
步骤2/14 点击查看大图
把橙子肉去籽后切成小块。
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烧开一锅水，把橙子皮放入，焯2分钟左右。焯水不仅可以让橙皮变软便于去白瓤，而且橙皮表面的农残等有害物质也可以一并去除。
步骤4/14 点击查看大图
沥干备用。
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稍稍放凉后，用小勺刮掉白瓤。白瓤会让果酱的口感变苦变涩，可以多刮掉一些，但不需要刮太干净，保留一点点白瓤，可以让熬煮出来的果酱口感更好。
步骤6/14 点击查看大图
把果皮切成细丝。
步骤7/14 点击查看大图
把橙皮丝和果肉一起，装入大容器中。
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倒入800g左右的温水，没过果皮，浸泡半天或过夜。浸泡有助于橙皮软化，并且让果胶析出，熬煮时才会更加浓稠。
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把泡好的橙皮丝连同泡的水一起倒入汤锅中。
步骤10/14 点击查看大图
中小火熬煮约30分钟。
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加入60g冰糖。冰糖的分量可以根据橙子的酸甜度和个人口味进行调整，另外糖也有助于延长保质期，不建议放太少。
步骤12/14 点击查看大图
不时搅拌，继续熬煮至果酱浓稠。收汁时可以盛出来一些液体放在盘中凉几秒钟，如果液体冷却后还有流动性，就说明还要再多熬一会儿。如果液体冷却后不怎么流动了，就可以关火盛出。这个步骤要多测试几次。
步骤13/14 点击查看大图
装入提前消毒好的密封罐中。
最后一步点击查看大图
装满后拧紧盖子，倒扣放凉。常温密封的话可以保存10天左右，冰箱冷藏可以放半到一个月。保存的时间也和熬煮的水份含量、加糖分量，以及当地的气温有直接关系，尽量在短期内吃完，以保持最佳口感。