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一锅烩鲜汤

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蛤蜊抱鲜虾，香葱点翠、嫩菌提鲜，再加上冬笋和咸肉，豆腐和萝卜，时令的鲜味儿都撞上，上天都不难。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛤蜊 15只

、

鲜虾 15只

、

咸肉 1块

、

冬笋 1个

、

豆腐 1块

、

口蘑 6个

、

娃娃菜 1个

、

白萝卜 1个

、

蒜瓣 5瓣

、

姜片 5片

、

小葱 1根

、

黄酒 15克

、

白胡椒粉 2克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我们先来处理配料食材，冬笋去皮切片，白萝卜去皮切滚刀块，咸肉切片，口蘑切片，豆腐切块，娃娃菜用手撕成大块。
步骤2/9 点击查看大图
接着烧一锅水，水沸腾后把白萝卜块和冬笋片放进去汆烫2、3分钟，捞出来沥干水分。
步骤3/9 点击查看大图
换一锅开水把咸肉也放进去过下水，这一步是为了去去咸肉的盐味，避免煮出来的汤过咸。
步骤4/9 点击查看大图
然后准备一个铸铁锅，或者其他可以炒料的汤锅。倒点油烧热，油热后放入蒜瓣、姜片爆香，再把咸肉放进去煸炒至肥肉部分出油。
步骤5/9 点击查看大图
继续加入白萝卜、冬笋，调入2克盐，2克白胡椒粉，炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
接着转小火，依次码入娃娃菜梆、豆腐、口蘑，再把处理干净的大虾贴着锅边围上一圈。最后把娃娃菜的菜叶部分放到中间。
步骤7/9 点击查看大图
淋入1大勺黄酒，倒入适量的温水，水量最好跟食材齐平。然后盖上盖子转中火煮15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
15分钟后把蛤蜊放进去煮至开壳就可以啦，尝尝咸淡，觉得淡可以再加点盐。
最后一步点击查看大图
出锅前撒点小葱碎点缀下就可以开吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-15

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