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肉末扁豆丝

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蓝色夏季

扁豆的种子富含维生素B1、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、植酸钙镁、泛酸、锌等营养成分，扁豆的豆和衣具有和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢的功效.
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
猪肉 100克
、
扁豆 300克
、
青椒 适量
、
红椒 适量
、
盐 3克
、
味极鲜 一勺
、
白糖 3克
、
姜丝 适量
、
老抽 少许
烹饪步骤
小贴士

扁豆豆角内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。可是，如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质，对人的胃肠道有强烈的刺激性，并且可溶解红细胞，引起出血性炎症，因此加工扁豆豆角必须彻底煮熟才可食用，不要食用贮藏过久、霉烂的菜豆角。

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发布于 2019-02-15

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