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自制蛋挞的做法

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自制蛋挞

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蛋挞皮:

、

低筋面粉 125克

、

黄油 20克

、

白糖半勺

、

盐 1克

、

水 65克

、

黄油（裹入） 65克

、

蛋挞液:

、

纯牛奶 100克

、

淡奶油 60克

、

鸡蛋 2个

、

白糖 25克

、

炼乳一勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋挞皮中的20克黄油室温软化，加入面粉，白糖，盐，水，搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜，冰箱冷藏30分钟！裹入用的65克黄油放入保鲜袋，软化后擀成正方形，放冰箱冷藏30分钟，面团擀成薄的方形，把黄油放上面
步骤2/15 点击查看大图
包紧
步骤3/15 点击查看大图
擀成长条
步骤4/15 点击查看大图
两边向中间叠
步骤5/15 点击查看大图
再对折，包保鲜膜，冰箱冷藏30分钟，再取出来，再擀成长条，再这么叠，反复三次
步骤6/15 点击查看大图
再擀成长方形，卷起来
步骤7/15 点击查看大图
切成12份
步骤8/15 点击查看大图
切口朝上，撒一层薄薄的面粉
步骤9/15 点击查看大图
从中间开始按压
步骤10/15 点击查看大图
淡奶油加入牛奶，白糖，隔水加热，一边加热一边搅拌至白糖融化
步骤11/15 点击查看大图
缓慢加入鸡蛋液，边倒边搅拌
步骤12/15 点击查看大图
过滤一遍
步骤13/15 点击查看大图
倒入蛋挞皮中，八分满
步骤14/15 点击查看大图
东菱烤箱200度烤30分钟
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-15

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