四寸蛋糕胚
-
步骤1/5
点击查看大图
准备食材，称重备用。将蛋黄蛋清分开，将蛋黄+8g白糖+食用油放入一个盆，搅拌均匀至完全乳化。
-
步骤2/5
点击查看大图
在装有蛋黄盆加入牛奶，z字型充分搅拌，至牛奶完全混合。
-
步骤3/5
点击查看大图
加入低筋面粉，z字形搅拌，至盆内无颗粒，然后放一边待用
-
步骤4/5
点击查看大图
取另一个干净，无水的盆放入蛋清，分三次加入白糖，首先用低速打发待出现大气泡时加入第一次糖，待蛋清变成细腻的小气泡时加入第二次糖用中速打发，待蛋清至无气泡，很细腻时加入第三次糖高速打发，打发至出现纹路，改为低速，但出现明显阻力时，可提起观看，待提起时有尖角即可。然后将蛋清分三次与蛋黄糊混合，搅拌要从底部翻转。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，待蛋黄糊与蛋清充分搅拌后，装膜，然后从高处震几下，震出气泡。然后150度烤30分钟，然后出模倒扣，冷却后脱模即可
蛋黄蛋清盆都要干净，无水。
蛋黄糊搅拌必须要z字型搅拌，避免低筋面粉起筋。
烤时要关注烤箱状态，避免烤焦，每个烤箱温度不一致
蛋清打发至出现小尖角，蛋清打发很重要，这一步蛋糕胚成功关键
蛋清与蛋黄糊搅拌时，不用太害怕，只要蛋清打发成功，搅拌不要太鲁莽都不会消泡很厉害
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-17
蛋糕的相关分类
蛋糕的相关推荐
-
蛋糕胚
15912人看过 -
8寸蛋糕胚
2236607人看过 -
可可六寸蛋糕胚
36739人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
1087780人看过 -
多种口味六寸蛋糕胚（附上4寸蛋糕胚的烘烤温度）
20287人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
1046184人看过 -
淡奶油版全蛋蛋挞
568599人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67746122人看过 -
可可蛋糕胚
25039人看过 -
电饭锅版戚风蛋糕
3022290人看过 -
淡奶油的打发以及抹面
1061509人看过 -
自制冰糖葫芦
4538127人看过
