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清蒸罗非鱼的做法

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清蒸罗非鱼

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罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。蒸鱼不但做法简单又美味。除了鱼要买新鲜以外，还要注意蒸制的时间，蒸的时间太长，鱼的肉质肯定很柴很老了。蒸鱼一般一斤左右只需蒸5-6分钟，一斤以上只需蒸8-10分钟足矣。

食材清单加入采购清单

罗非鱼 1条

、

葱 20克

、

姜 20克

、

蒜 20克

、

香菜 1颗

、

蒸鱼豉油 3汤匙

、

盐 1小勺

、

食用油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料
步骤2/14 点击查看大图
罗非鱼买回来处理干净鱼内脏，去鱼鳞，用清水冲洗干净，用刀在鱼前后两面各划上几刀，方便入味，然后用盐涂抹均匀腌制10分钟
步骤3/14 点击查看大图
先把蒜头放入东菱无线绞肉机剥去外皮
步骤4/14 点击查看大图
姜切片，蒜切片，葱白切寸段，葱青切葱花，香菜切寸段备用
步骤5/14 点击查看大图
准备一个蒸鱼的盘子，放入一半葱姜蒜垫底
步骤6/14 点击查看大图
再把腌制好的鱼放上去
步骤7/14 点击查看大图
然后在鱼上放上另一半葱姜蒜
步骤8/14 点击查看大图
锅中烧开水，放入蒸锅中
步骤9/14 点击查看大图
大火蒸10分钟
步骤10/14 点击查看大图
取出夹掉葱姜蒜，倒掉蒸鱼里的汤汁，就是这一步不可省略，一定要倒掉，因为鱼的腥味都在这汤汁里。然后再淋入蒸鱼鼓油
步骤11/14 点击查看大图
另起锅倒入食用油烧热，烧至油冒青烟为止
步骤12/14 点击查看大图
然后浇倒在鱼身上
步骤13/14 点击查看大图
最后撒上葱花和香菜即可
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-18

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