酱牛肉,酱猪手(私房菜)
这是我认识的湖南厨师教我做的,味道好极了!
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步骤1/9
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猪手加料酒,香叶,花椒几粒焯水,要切开,我切开的忘拍照了。
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步骤2/9
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牛肉泡水2小时以上。用牛腱子肉更好吃。
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步骤3/9
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牛肉和猪手一起酱,加料酒5汤匙多点也行,下香料,什么八角,桂皮,香叶,干辣椒, 有丁香豆蔻,都可以加进去,如果香料不全就有什么加什么。
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步骤4/9
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加老抽3勺,生抽5勺。
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步骤5/9
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我的私房秘制香料:黄豆酱,一大铲子。
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步骤6/9
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放入生姜,大葱,大火烧开,撇去泡沫。
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步骤7/9
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小火慢炖一个小时,起锅前20分钟尝下够不够咸,如果不够咸可以加少许盐调味。期间也可以加油豆腐一下去一起酱制,味道非常好。我家的油豆腐没拍照就吃完了。
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步骤8/9
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将好后捞出放凉。用保鲜膜包紧,放冷藏,可以放个两三天。
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最后一步
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牛肉汤可以拿来做牛肉面,味道非常棒。
像什么鸡蛋啊,豆干啊,油豆腐啊,腐竹啊,都可以一起酱制,味道很不错的。就是注意时间,像腐竹的时间就不能太长,不然太烂了。
喜欢吃麻辣的就辣椒和花椒多放点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-19
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