酱牛肉,酱猪手(私房菜)
这是我认识的湖南厨师教我做的,味道好极了!
-
步骤1/9
点击查看大图
猪手加料酒,香叶,花椒几粒焯水,要切开,我切开的忘拍照了。
-
步骤2/9
点击查看大图
牛肉泡水2小时以上。用牛腱子肉更好吃。
-
步骤3/9
点击查看大图
牛肉和猪手一起酱,加料酒5汤匙多点也行,下香料,什么八角,桂皮,香叶,干辣椒, 有丁香豆蔻,都可以加进去,如果香料不全就有什么加什么。
-
步骤4/9
点击查看大图
加老抽3勺,生抽5勺。
-
步骤5/9
点击查看大图
我的私房秘制香料:黄豆酱,一大铲子。
-
步骤6/9
点击查看大图
放入生姜,大葱,大火烧开,撇去泡沫。
-
步骤7/9
点击查看大图
小火慢炖一个小时,起锅前20分钟尝下够不够咸,如果不够咸可以加少许盐调味。期间也可以加油豆腐一下去一起酱制,味道非常好。我家的油豆腐没拍照就吃完了。
-
步骤8/9
点击查看大图
将好后捞出放凉。用保鲜膜包紧,放冷藏,可以放个两三天。
-
最后一步
点击查看大图
牛肉汤可以拿来做牛肉面,味道非常棒。
像什么鸡蛋啊,豆干啊,油豆腐啊,腐竹啊,都可以一起酱制,味道很不错的。就是注意时间,像腐竹的时间就不能太长,不然太烂了。
喜欢吃麻辣的就辣椒和花椒多放点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-19
酱肉的其他做法
酱肉的相关分类
酱肉的相关推荐
-
好汉必备下酒菜 | 五香卤牛腱
634498人看过 -
84期【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~
11768583人看过 -
#我心中的冬日限定#酱大骨
151401人看过 -
秘制酱猪手
6914人看过 -
酱大骨
1359937人看过 -
肥肠面---让你口水横流
742747人看过 -
红枣苹果枸杞汤,喝完暖你一整天~
16415人看过 -
开胃凉拌面(简易)
3000818人看过 -
猪手
174495人看过 -
羊蝎子
2380296人看过 -
美味家常菜-芹菜炒香干
1456370人看过 -
酸菜羊肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#
46726人看过