节气美食减肥版 | 雨水感恩,罐罐肉,好吃不胖人
那时候女儿经常回娘家是很难的事情,雨水这天,回娘家会带上自己做好的罐罐肉,里面满是对父母的思念和祝福。 常回家看看,陪着父母唠唠嗑,逛逛超市,一块做做饭,散散步,这种落地的小幸福何尝不是父母所期?回家的日子,有期可盼。 罐罐肉寄托思念和祝福,愿父母饮食均衡,身体康健;愿父母好人相伴,快乐幸福;愿父母三冬暖,春不寒。 营养信息(1份罐罐肉):热量200.0千卡、碳水化合物11.2克、脂肪10.0克、蛋白质15.4克
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步骤1/4
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处理猪蹄和配菜:猪蹄用温水浸泡10分钟,用刀刮去表面猪毛,切除难以清理的部位,洗净。白芸豆,洗净,提前1天泡发,因为白芸豆的颗粒大,浸泡至少24小时才能吸饱水分。海带结、虫草花、红枣洗净,红枣,竖着划3刀。葱:3根葱打成葱结,1根葱切成葱丝。猪蹄骨头比较难剁,现在菜市场都有加工服务,帮忙切成块,回来做就方便很多。雨水节气,传统用的是腊猪蹄,我想那时候鲜猪蹄不好储存,就腌制了。从营养的角度来说,腌制的食物钠含量高,父母一般口味都比较重,还是少吃点咸的好。所以,我们用了鲜猪蹄。
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步骤2/4
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猪蹄焯水:猪蹄冷水入锅,加入4片姜片、料酒放一半,煮开后焯水2~3分钟,关火,捞出,清水洗干净。
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步骤3/4
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炖猪蹄:将猪蹄放入锅中,再将泡发的白芸豆、红枣、4片姜片、葱结、剩下的料酒放入锅中,加入适量的清水,因为要慢炖,根据家里的汤锅的水分蒸发的情况来加。大火煮开,保持大火继续煮30分钟,这个步骤可以让做出来的汤汁呈奶白色。转小火,慢炖15分钟。
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最后一步
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加其他配菜:汤锅里加入海带、虫草花、盐,继续慢炖10分钟,筷子能轻松戳动猪蹄,加入葱丝就完成啦。
猪蹄去味,爸爸支招
有的猪蹄简单焯水后,依然会出现一股猪蹄味,让整个汤品变了味,爸爸说猪蹄去味,需这样处理:
首先处理好猪蹄,放入锅中,加入生姜、大葱、盐、白胡椒粉、清水煮开,小火煮10~15分钟。爸爸说这个过程不盖锅盖,这样可让猪蹄味挥发掉。
煮好捞出,冷水洗干净,再煮,就没有猪蹄的味道了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-19
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