香喷喷的奥利奥芝麻煤球戚风
火爆的煤球米糕又出戚风版啦!还是这个好吃! 原来的米糕版由于是糯米粉做的,过于结实,小孩与老人不能多吃,而且自己又不太喜黏食,所以一直想做个戚风版的。 这款加了黑芝麻粉和奥利奥粉的戚风特别松软喷香,烤箱还在工作时就满屋飘香。 此方子是6寸圆模的量,可换成3个4寸圆模。 奥利奥我是用的成品碎,也可用饼干打碎,但夹心不要放入。
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步骤1/11
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3个室温的鸡蛋,打入无油无水的盆中。分离蛋清备用。
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蛋黄中加入牛奶,玉米油,20g砂糖,香草精,搅拌均匀。
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步骤3/11
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低粉过筛,加入蛋黄液中。
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步骤4/11
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炒熟的黑芝麻和奥利奥碎放料理机打碎,尽量细点。奥利奥饼干的夹心不要放入!
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步骤5/11
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芝麻奥利奥粉过筛,放入蛋黄液中,手持打蛋器搅拌均匀。如想要漆黑的,可加入2g竹炭粉。
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步骤6/11
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蛋清加入柠檬汁几滴,剩余的砂糖分3次加入,打发至硬性发泡。
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步骤7/11
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预热烤箱至160度。将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄液中,刮刀拌均匀。
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步骤8/11
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将7倒入蛋白中,用不消泡手法拌好。时钟1点、7点方向对拌。不要转圈拌!
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步骤9/11
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倒入模具,8分满。轻轻震模。
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步骤10/11
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160度,35~40分钟。出箱摔模,倒扣。完全冷后脱模。
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最后一步
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吸管戳洞!好,完成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-19
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