传统五仁月饼
过去小时候最常吃的月饼就是五仁馅儿的，也是我最爱吃的，北方人大多爱吃皮厚一点儿的，馅儿少一点儿的，否则会感动很腻。 自己熬转化糖浆做馅儿都比较麻烦，对于新手来说有点儿难度，试了试买现成的糖浆和馅料也不错，有人说了那直接买现成的月饼不就行了嘛，干嘛还要费劲做呢？咱们要的就是diy的乐趣对不对
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步骤1/7
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转化糖浆加枧水、玉米油，搅拌均匀
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步骤2/7
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将面粉和奶粉过筛加入到调好的糖浆里，以折叠的手法，或抓捏的手法和成面团，装入保鲜袋醒1小时
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步骤3/7
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将月饼皮和五仁馅儿按4:6分成均等份，每份月饼皮约20g，五仁馅儿约30g，分别称重好了并团圆，约做16个50g的
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步骤4/7
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将月饼皮压扁包上馅料，收口，成圆柱形，收口朝下，上面撒少许干面粉（一点点），将模具轻轻扣上，力度均匀的向下压模具，取下模具，摆入烤盘中（图中圆形的为50g，方形的为100g）
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步骤5/7
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预热烤箱，在月饼表面喷少许水，放入烤箱中层烤5分钟定型，取出晾凉，用毛刷轻轻的在月饼上面刷一层薄薄的蛋黄液，一定要薄，只刷上面，不要刷侧面
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步骤6/7
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再送入烤180℃，放中层烤12分钟左右，至表面上色均匀即可
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最后一步
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烤好后晾凉，装入保鲜袋在室内放置2-3天，饼皮会渐渐的变得柔软油润，这就是人们常说的＂回油＂，回油后口感更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-20
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