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水果芝士甜品杯的做法

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水果芝士甜品杯

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清透诱人的红树莓酱，混合醇厚的奶油芝士，拥有奶油般柔和细腻的口感，浓浓的乳香中混合丝丝酸甜的果味，记忆中从没吃过这么美味的甜品！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油芝士 240g

、

白砂糖 70g

、

酸奶 240g

、

淡奶油 240g

、

牛奶 50g

、

鱼胶片 15g

、

柠檬汁 25g

、

红树莓果蓉 150g

、

水 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
酸奶芝士奶油：妙可蓝多奶油芝士240g，白砂糖40g，酸奶240g，淡奶油240g，牛奶50g，鱼胶片15g，柠檬汁15g鱼胶片用冰水泡软并沥干备用，淡奶油用手持打蛋机打发后冷藏备用，将妙可蓝多奶油芝士室温软化与白砂糖搅打至顺滑无颗粒。
步骤2/5 点击查看大图
将酸奶和柠檬汁加入拌匀，牛奶和鱼胶片一同加热至鱼胶片融化，倒入芝士糊拌匀，最后与淡奶油拌匀即可。
步骤3/5 点击查看大图
红树莓果酱：红树莓果蓉150g，水50g，白砂糖30g，柠檬汁10g将红树莓果蓉、水、白砂糖放入锅中大火煮开，然后改小火加热约10分钟让水分蒸发，倒入容器常温冷却备用。
步骤4/5 点击查看大图
最后组装：在杯子底部平铺一层饼干碎，将酸奶芝士奶油装填进杯子一半左右，将冷却的果酱加入一勺冷藏片刻，使果酱稍稍凝固再加入一层酸奶芝士奶油，最后在表面装饰饼干和新鲜水果即可。
最后一步点击查看大图
最后的成品图

小贴士

此配方可做4-6人份 1.鱼胶片必须冰水泡软，如果水温太高可能导致鱼胶片自然融化。 2.果酱制作时必须小火熬煮，红树莓果蓉中胶质物与酸性物质充分加热融合，才能释放。 3. 装饰用的水果尽量选择小颗、水分含量相对较少的品种，例如草莓、红树莓、黑莓、蓝莓等。

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发布于 2019-02-21

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