豆沙甜心可可芝士蛋糕

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这是一款非常独特的纸杯小蛋糕，浓郁可可、香滑芝士与甜蜜豆沙碰撞出意想不到的美味。还不赶快学起来？原方来自Wendy薇甜的可可乳酪小蛋糕，有改动。与原方最主要的区别有二：其一原方糖量大（106克），此方减量很多，成品的甜度适中：其二原方为卡仕达酱内馅，此方为奶酪红豆馅，整体口味非常和谐。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体材料：

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黄油 60克

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细砂糖（原方106克） 40克

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奶油奶酪（原方为马斯卡彭） 130克

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牛奶 50克

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低筋面粉 80克

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可可粉 10克（原方12克）

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鸡蛋 1只（去壳约50克）

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内馅材料：（原方为卡仕达酱）

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红豆馅 62克

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奶油奶酪 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
主材料集结。60克黄油放在干净的盆中加入40克细砂糖，130克奶油奶酪室温软化，80克低筋面与10克可可粉混合，称量50克牛奶，一只约50克的鸡蛋打入碗中，62克红豆馅加入10克软化的奶油奶酪备用。
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62克红豆沙混入10克软化的奶油奶酪拌匀，分成六等份，整理成扁圆形盖保鲜膜备用。六联模中放入麦芬纸托。
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130克软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入50克温牛奶。
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奶酪与牛奶用手动打蛋器搅打均匀。
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60克软化的黄油与40克细砂糖拌几下，然后用电动打蛋器打发至体积膨大、颜色变浅。
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一只鸡蛋打散，分几次将蛋液加入到黄油盆中，每次都搅打均匀再加入下一次。
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搅打均匀的黄油鸡蛋糊呈现蓬松的状态。
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将奶酪牛奶糊倒入黄油盆中。
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用电打搅打几下混合均匀。
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筛入80克低粉和10克可可粉。
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用刮刀翻拌均匀，至无干粉无颗粒的顺滑状态。
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拌好的蛋糕糊装入裱花袋备用。
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纸托中挤入约三分之一的蛋糕糊。
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依次放入奶酪红豆馅。
步骤15/19 点击查看大图
继续挤入蛋糕糊，覆盖过红豆馅，至约八分满。用勺子稍稍抹平表面。
步骤16/19 点击查看大图
蛋糕糊上撒杏仁片。
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送入提前预热到150度的烤箱中层，上下火，烤制约35分钟。请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
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烤好的蛋糕从模具中小心地取出，移至冷却架上，晾至温热即可食用。烤熟的蛋糕会略有回缩属正常现象。
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趁蛋糕没有彻底冷却切开一个看一下，内部温润，奶酪红豆馅处于半流心的状态。冰箱冷藏会令蛋糕变硬，微波炉叮20秒可以恢复弹润。