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滑蛋鲜虾球的做法

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滑蛋鲜虾球

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鸡蛋滑嫩，虾球脆甜可口。内附能让虾球变脆的油洗秘方。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草虾 300克

、

鸡蛋 6个

、

大葱一根

、

淀粉 3勺

、

油 100克

、

盐 3勺

、

糖 2勺

、

白胡椒 2勺

、

大蒜 1.5头

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
草虾，去头，剥壳，去掉虾线，放入碗里，加入40克油，2勺淀粉，2勺水，反复抓匀
步骤2/9 点击查看大图
将反复抓匀的虾，用水洗干净，沥干，这就是油洗，这样虾会脆脆的
步骤3/9 点击查看大图
虾球沥干后，放到大碗里，放入3勺油，1勺盐，1勺淀粉，腌制几分钟备用
步骤4/9 点击查看大图
打6个鸡蛋，放入1勺盐，打匀备用。大葱只留葱白部分，切成小段备用。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅加热，先放入剥好的蒜瓣，倒入20克油，将蒜炸香，倒入虾仁翻炒到变色
步骤6/9 点击查看大图
放入一勺糖
步骤7/9 点击查看大图
放入葱白，稍微翻炒
步骤8/9 点击查看大图
小火，倒入鸡蛋，慢慢加热，再放入1勺糖，2勺白胡椒粉，不断翻炒到鸡蛋完全断生即可
最后一步点击查看大图
起锅，装盘！

小贴士

1虾仁一定要油洗，这样才会脆脆的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-22

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