糖三角
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步骤1/7
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酵母用温水化开,倒入面粉中活成面团,发酵至两倍大。
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步骤2/7
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发酵好的面团,在案板上揉一揉排气,揉成长条状,再分成50克左右大小的小剂子。
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步骤3/7
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红糖中加入些面粉,混合均匀,作为馅。这样可以防止在蒸制过程中流糖或者是出锅后烫到嘴。将小剂子擀成面皮,这步是大家容易犯错的地方之一。擀皮的时候不要像饺子皮那样擀四周,上下左右擀圆即可。这样做出来的糖三角皮更暄软。
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步骤4/7
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皮中放入适量的糖馅。
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步骤5/7
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捏合。用手轻捏边缘5毫米以下的部分,顶端不要捏,下面挤压。这一步也是很多人容易犯错的。
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步骤6/7
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像饺子那样的捏法,容易导致边缘部分过于薄而硬性美观。(图片中是我第一次捏的,就犯了这个错误)
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最后一步
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将糖三角静置醒发20-30分钟。蒸锅放水,放入蒸好的糖三角,开大火烧开水,转中火蒸15分钟关火,焖5分钟开盖即可。
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发布于 2019-02-23
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