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酒心巧克力【初味日记】的做法

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酒心巧克力【初味日记】

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用黑巧克力做成酒心巧克力是最好不过的搭配，微苦的巧克力外壳，甜中带着淡淡酒香的流心夹心，就如我们常说的“苦中带甜的滋味像极了生活，也像极了爱情！”

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

黑巧克力 200g

、

白巧克力 50g

、

百利甜 25g

、

牛奶 45g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
夹心：牛奶加热，倒入白巧克力中，搅拌至巧克力融化。
步骤2/15 点击查看大图
加入百利甜，继续搅拌至顺滑。
步骤3/15 点击查看大图
把做好的酒心夹馅倒入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
步骤4/15 点击查看大图
外壳：奶锅中加水烧开转最小火，座上耐热玻璃碗。
步骤5/15 点击查看大图
放入一半的黑巧克力搅拌到大部分融化。
步骤6/15 点击查看大图
取下玻璃碗把巧克力搅融，加入剩下的巧克力。
步骤7/15 点击查看大图
用余温把碗中的巧克力融化。
步骤8/15 点击查看大图
取一个室温的勺子，沾上巧克力静置3-5分钟，可以凝固且有光泽的就代表调温温度合适。
步骤9/15 点击查看大图
巧克力倒入模具，晃匀后倒出多余的巧克力。
步骤10/15 点击查看大图
把模具面的巧克力刮走。
步骤11/15 点击查看大图
模具倒扣在油纸上，等巧克力凝固。
步骤12/15 点击查看大图
挤入酒心夹馅。
步骤13/15 点击查看大图
用剩余的黑巧克力封口。
步骤14/15 点击查看大图
把巧克力室温静置到凝固再脱模。（心急的小伙伴可放冰箱冷藏凝固）
最后一步点击查看大图
融化一些白巧克力，挤上花纹装饰。

小贴士

/巧克力/ 1、巧克力的品种可以按个人喜好选择，例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建议选择纯可可脂的巧克力，不建议用代可可脂的。 2、纯可可脂的巧克力使用前需要做一个调温的步骤，经过调温的巧克力才会容易凝固脱模，成品表面才会带有光泽且放在室温下不易融化。 /保存/ 成品存放时间：室温保存2-3天，冷藏保存4-5天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-23

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