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秘制麻辣鸭脖的做法

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秘制麻辣鸭脖

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要想吃到好吃的麻辣鸭脖、一定要配上好的卤料、今天卤好的鸭脖香辣味浓郁，卤料无论是卤鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭架都可以。在家自制食材新鲜靠谱、干净卫生自然不必说了！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸭脖 1000克

、

大料、丁香、花椒 1.5克

、

桂皮、香果 3克

、

陈皮、小茴香、千里香 1克

、

干辣椒 5克

、

草果 4克

、

草豆蔻 2克

、

砂仁 1克

、

甘汁园黄冰糖 20克

、

辣椒粉、熟芝麻 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冷冻的鸭脖提前拿出来化冻。
步骤2/10 点击查看大图
准备卤料、八角、大料、小茴香、千里香、草果、桂皮、花椒等……
步骤3/10 点击查看大图
鸭脖撕膜，浸泡一小时后洗干净对半切段。
步骤4/10 点击查看大图
鸭脖冷水下锅煮，加清水没过鸭脖。加热至水沸后再煮2分钟。
步骤5/10 点击查看大图
焯水过的鸭脖清洗干净。
步骤6/10 点击查看大图
鸭脖放入锅里加入香料、葱结、适量的清水。甘汁园黄冰糖加20克，加了冰糖成品颜色会更加油亮好看。
步骤7/10 点击查看大图
开大火煮开、小火慢慢炖（不能炖太烂、不然切的时候都碎渣渣了）炖好浸泡3小时入味。
步骤8/10 点击查看大图
炖好的鸭脖捞出沥水，再放东菱烤箱中层，提前预热上下火230度烤15分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出炉撒点辣椒粉与熟芝麻，鲜香麻辣、撕咬时有劲特香！
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追剧必备零食，麻辣鸭脖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-23

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