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一口成仙的腌笃鲜的做法

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一口成仙的腌笃鲜

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我是云南人，老公是上海人；第一次正式喝到这道地道的上海本地汤是在老公的外公外婆家，汤鲜而不咸，笋鲜脆而味甜，大家一哄而上在抢着吃咸肉…可见这道菜全身是宝，是一道暖心汤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

冬笋 500g

、

五花肉 200g

、

咸肉 150g

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冬笋切片，水里加盐，过水煮5分钟左右捞出来滤水备用
步骤2/9 点击查看大图
咸肉切大块备用（选肥瘦兼备的五花肉比较好吃…）
步骤3/9 点击查看大图
五花肉切小块备用（肥一点汤好喝）
步骤4/9 点击查看大图
锅里下葱姜，料酒…五花肉焯水煮出血沫（顺带煮一下咸肉）
步骤5/9 点击查看大图
焯好的五花肉和咸肉都滤水备用
步骤6/9 点击查看大图
锅里倒水，放入咸肉，五花肉…
步骤7/9 点击查看大图
大火煮开转小火，慢炖半小时，然后把咸肉先拿出来
步骤8/9 点击查看大图
五花肉继续炖煮，再放入笋煮50分钟左右；最后下入咸肉继续炖煮20-30分钟，尝一下味道即可（可以加葱花，不喜欢不加）
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小贴士

咸肉拿出来是为了汤不要过咸… 如果怕过咸可以不切开，直接煮大块咸肉，最后30分钟再切开放进去炖。汤里可以加百叶结一起炖，实在咸多加点水，加葱花更好味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-24

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