素食酥饼
因为饼胚用的是植物油,所以取了这个名,素食者也可以食用。 馅料我用的是奶黄馅,大家可以换成适合自己的馅料,豆沙、糖馅都可以。 配方量:8个
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步骤1/24
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水油皮材料中的面粉、淀粉(需过筛)、白糖、清水混成絮状后加入60g玉米油
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步骤2/24
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揉成较光滑的面团
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步骤3/24
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盖上保鲜膜,醒上15分钟
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步骤4/24
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油酥材料混成光滑面团植物油做的油酥比猪油黄油做的更软
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步骤5/24
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水油皮醒好后,包入油酥
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步骤6/24
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底部收紧
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步骤7/24
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收口朝下
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步骤8/24
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注意要盖上保鲜膜以免面胚变硬
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步骤9/24
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取一个面团,擀长
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步骤10/24
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自上而下卷起
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步骤11/24
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依旧要注意盖上保鲜膜,做一个盖一个
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步骤12/24
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再次擀开
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步骤13/24
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自上而下卷起
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步骤14/24
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盖保鲜膜保湿
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步骤15/24
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取一个面团,竖着压下
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步骤16/24
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擀开
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步骤17/24
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包入馅料,包紧,收口朝下
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步骤18/24
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擀成牛舌状
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步骤19/24
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刷上清水,沾上白芝麻
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步骤20/24
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电饼铛预热好后选择馅饼模式
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步骤21/24
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一个程序结束后翻面,继续选择馅饼模式
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步骤22/24
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程序结束后,翻面翻几下
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步骤23/24
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不用担心漏酥,漏一点的成品也很好吃
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最后一步
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对牛奶过敏的孩子,想吃酥饼也可以试试这个配方
擀制过程中不用加时醒面,因为擀完最后一个的时候第一个就醒的差不多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-25
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