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川味回锅肉的做法

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川味回锅肉

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回锅肉是川菜馆里点单率最高的一道菜品之一，咸鲜味美，极其下饭。今天用「饭来」智能炒菜机制作的这道菜，按照内置的食谱操作就算是厨房小白也一样可以做出星级厨师的水平。轻轻按一下按钮，按照提示投放材料即可，没有油烟的厨房生活真的是美美哒。

食材清单加入采购清单

后臀尖肉 300g

、

青蒜苗 4根

、

郫县豆瓣酱 25g

、

甜面酱 10g

、

料酒 10g

、

花椒粒几粒

、

白糖 5g

、

酱油 5g

、

菜籽油少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
后臀尖肉洗净放入清水中，大火烧开后改中火煮20分钟
步骤2/15 点击查看大图
水开后撇去浮沫
步骤3/15 点击查看大图
倒入料酒
步骤4/15 点击查看大图
放入花椒去腥
步骤5/15 点击查看大图
肉煮好后捞出冷凉
步骤6/15 点击查看大图
肉到不烫手的程度切成薄片，大概3ml，切的越薄才能炒出漂亮的灯盏窝
步骤7/15 点击查看大图
青蒜斜刀切段
步骤8/15 点击查看大图
锅中放少量菜籽油，油不要多，因为肥肉还会煸出很多油脂
步骤9/15 点击查看大图
油温大概6成热的时候下入肉片煸炒出油脂
步骤10/15 点击查看大图
下入郫县豆瓣酱翻炒出红油后下入甜面酱翻炒均匀
步骤11/15 点击查看大图
下入青蒜苗，先下葱头再下葱叶
步骤12/15 点击查看大图
青蒜苗断生后放入白糖和酱油出锅即可
步骤13/15 点击查看大图
是不是特别简单也特别有食欲？
步骤14/15 点击查看大图
起锅咯
最后一步点击查看大图
一碗米饭够不够？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-25

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