酥带鱼
这道菜是跟美食博主二狗妈妈学的,很好吃。真的有罐头鱼的口感。
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步骤1/6
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将带鱼处理干净,用白酒、大葱(半根的量,切小段)、花椒腌渍半小时后用厨房用纸吸干每块带鱼上的水分,准备下锅油炸。
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步骤2/6
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油炸带鱼时,油量要宽一些。没定型不要翻动,保证完整性。
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步骤3/6
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这是炸第一遍的效果。
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步骤4/6
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这是炸第二遍的效果,尽量炸干一些,出锅备用。
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步骤5/6
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高压锅底部放入剩下的一根半大葱段,将锅底铺满,把炸好的带鱼摆在葱段上,再加入清水、酱油、干辣椒、白糖。用牛蹄筋的程序压两遍。
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最后一步
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将压好的带鱼和汤汁倒入炒菜锅,开大火收汁后就可以出锅了。
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发布于 2019-02-26
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