“莓”好的水果鲜奶红丝绒蛋糕
胖桃妈贡献了自家种的草莓 正好婆婆生日就做了一个红丝绒蛋糕 抹了面底部留了一圈边出来 觉得也挺好看 裱花功力不够 开始折腾水果摆放
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步骤1/17
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蛋白和蛋黄分离 容器保证无水无油
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步骤2/17
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蛋黄里面加入玉米油
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步骤3/17
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顺时针搅拌均匀
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步骤4/17
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加入牛奶顺时针搅拌均匀
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步骤5/17
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筛入低筋面粉
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步骤6/17
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用Z字型手法 快速拌匀
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步骤7/17
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加入红曲粉
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步骤8/17
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继续Z字型手法快速拌匀
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步骤9/17
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细砂糖分3次加入蛋白中 打至硬性发泡
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步骤10/17
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将1/3蛋白加入蛋黄中
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步骤11/17
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翻拌均匀后倒回蛋白中
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步骤12/17
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继续快速翻拌均匀 面糊呈丝绸状
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步骤13/17
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面糊从高处倒入模具中 震出大气泡
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步骤14/17
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放入烤箱 170度35分钟 出炉立即倒扣在网架上
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步骤15/17
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待温热脱模 底部朝上
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步骤16/17
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将细砂糖加入淡奶油中 快速打出纹路即可抹面
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最后一步
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抹面完成放上水果装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-26
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