做不出漂亮的蛋糕？有它就能加分不少！ | 巧克力装饰件儿

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各种巧克力的装饰件，总能让蛋糕变得更加精致大方。比如下边的芒果奶酪慕斯，表面只简单放上几个用白巧克力制作的装饰件儿，整个蛋糕就装饰好了，不仅漂亮，关键是非常省事儿。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

代可可脂巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
圆形或方形的巧克力片很好做，将巧克力熔化以后，倒在油纸上抹平，凝固后用圆形或方形切模切出巧克力片就可以了。而细细的巧克力卷儿，放在蛋糕上更有效果，我们在家想自己做的话，实际上也不难。下面来看看做法吧。只需要几样很简单的工具就能完成了：
步骤2/14 点击查看大图
裁一条宽度为4cm的油纸。
步骤3/14 点击查看大图
黑巧克力切碎装入裱花袋，裱花袋先不剪开。★市售黑巧克力即可。纯可可脂巧克力操作难度稍大，如果你想练手，可以用代可可脂巧克力来制作。
步骤4/14 点击查看大图
将裱花袋装入热水里，揉捏黑巧克力使它熔化。然后取出并彻底擦干裱花袋外的水分。
步骤5/14 点击查看大图
裱花袋剪一个小孔，在裁好的油纸上挤出黑巧克力。
步骤6/14 点击查看大图
接着就是这次最主要的道具出场了：如图所示的锯齿形刮板。
步骤7/14 点击查看大图
将刮板贴着油纸从一端向另一端刮过去，使油纸上的巧克力被划出纹路。动作要流畅。
步骤8/14 点击查看大图
提起油纸。此时油纸上的巧克力还是液态，注意手别沾到巧克力。
步骤9/14 点击查看大图
将油纸小心地卷在一根擀面杖上。油纸两头的背面蘸一点熔化的巧克力，就可以轻松的将油纸粘在擀面杖上固定了。其他部位要小心别沾到巧克力，否则一会儿不容易取下来。
步骤10/14 点击查看大图
将擀面杖立在杯子里，使它能直立起来。静置，直到巧克力凝固。
步骤11/14 点击查看大图
待巧克力凝固到摸上去不粘手，且具有一定硬度能保持形状以后，将油纸卷从擀面杖上取下来。不需要等到巧克力凝固到特别硬，太硬了会太脆反而容易断。
步骤12/14 点击查看大图
油纸从擀面杖上取下来后，继续静置一会儿，直到巧克力完全凝固变硬。将油纸小心地从巧克力上撕下来。★手要避免长时间接触巧克力，不然手的温度会使巧克力融化。如果你的动作比较慢，要先带上手套再操作。
步骤13/14 点击查看大图
撕去油纸的巧克力丝卷，大功告成。将巧克力丝卷小心地一条条分开，就可以使用了。手不要长时间接触巧克力，以免手的温度使巧克力熔化。
最后一步点击查看大图
白巧克力丝卷也可以用同样的方法制作，将黑巧克力换成白巧克力就可以了。

小贴士

1、家里做巧克力丝卷装饰件，巧克力用量很少，随做随用，而且对光泽度的要求不高，所以不需要进行调温，我采用了直接将切碎的巧克力装入裱花袋再加热的方式，最为方便省事。 2、天气比较热的时候，巧克力偏软，凝固后达不到理想效果。要在冷气充足的房间进行制作。另外巧克力丝卷主要是用来装饰而不是用来食用，所以要求不是太高的话，建议新手用代可可脂巧克力制作会更容易（代可可脂巧克力熔点高，凝固快，不容易化，不容易断，更好操作）。 3、根据锯齿的大小，可以刮出不同粗细的巧克力纹路，制作不同粗细的卷儿。越粗的巧克力卷，越不容易断。 4、将撕去油纸的巧克力丝卷分开的时候，一根根转着圈儿抽出来，很容易就能分开了。手一定不要长时间接触巧克力卷儿。

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发布于 2019-02-27

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