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老北京涮肉蘸料的做法

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老北京涮肉蘸料

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10~30分钟

六必居-芝麻酱

、

四季宝-花生酱

、

王致和-玫瑰腐乳

、

王致和-韭花酱

、

葱和香菜

、

香油、虾油

、

白砂糖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按以上备料，牌子不一定按照我说的
步骤2/10 点击查看大图
芝麻酱、花生酱按照1:1至2:1的比例搭配（以芝麻酱为主，花生酱可增加调料的甜腻口感，根据自己喜好搭配）撒适量白砂糖
步骤3/10 点击查看大图
将上一步的料加温开水搅匀（芝麻酱和花生酱本身为半固体，需要加温水稀释搅匀，俗称'卸酱'）
步骤4/10 点击查看大图
搅匀后的调料成水稠状，可流动。
步骤5/10 点击查看大图
加1-2块王致和红腐乳，倒适当腐乳汁，用筷子打散搅匀
步骤6/10 点击查看大图
在做好的芝麻花生酱底料上加入适量韭花酱和拌匀的腐乳（韭花酱和腐乳都是增加咸鲜味，可根据自己口味调整用量）
步骤7/10 点击查看大图
将以上酱料均匀搅拌
步骤8/10 点击查看大图
滴入适量芝麻油（如果有虾油更好，在广东实在买不到，而且用的也少，所以这次没加）
步骤9/10 点击查看大图
最后撒上葱花香菜搅拌
最后一步点击查看大图
大功告成，最后送过来给我吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-02

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