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鸡蛋布丁的做法

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鸡蛋布丁

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这是我反复实验的方子，口感顺滑，没有一点蛋腥味，糖量不建议再减了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 200克

、

淡奶油 300克

、

糖 25克

、

香草精 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋只取蛋黄，称上白砂糖
步骤2/13 点击查看大图
拌匀蛋黄
步骤3/13 点击查看大图
不粘锅称好牛奶、淡奶油和香草精
步骤4/13 点击查看大图
加热至沸腾马上离火
步骤5/13 点击查看大图
牛奶液放凉至80度以下(温度过高，会把蛋黄烫成蛋花汤)
步骤6/13 点击查看大图
牛奶液倒入蛋黄液中
步骤7/13 点击查看大图
搅拌均匀后，过筛两遍(这一步一定要做，这是保证布丁口感顺滑的关键。)
步骤8/13 点击查看大图
用平时的粉筛，纱布都可以
步骤9/13 点击查看大图
这些都是滤掉不要的
步骤10/13 点击查看大图
将过滤后的蛋液倒入模具中，8分满，烤盘内装1cm左右高的冷水。烤箱提前预热160°，烤40分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
烤到表皮上色。
步骤12/13 点击查看大图
来个特写
最后一步点击查看大图
局部特写

小贴士

再加上各式水果就可以做成水果布丁，也可以表面撒上白砂糖，用喷枪喷烤成焦糖布丁哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-02

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