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扁豆焖面的做法

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扁豆焖面

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30-60分钟 | 配菜(中级)

扁豆 300-400克

、

手擀面一斤

、

酱肉一块

、

蒜末两大勺

、

姜 1 小勺

、

葱花 2-3 大勺

、

酱油 2 大勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛇豆掰成小段，先用葱姜炝锅，再炒豆角，中火多炒一会儿。
步骤2/11 点击查看大图
放料酒，生抽，老抽，盐。老抽稍多放些。
步骤3/11 点击查看大图
酱肉切片，我喜欢酱肉的酱香味。也可以用生五花肉。
步骤4/11 点击查看大图
将酱肉放入锅中一起炒。
步骤5/11 点击查看大图
倒入开水，高度跟菜平齐。
步骤6/11 点击查看大图
中小火炖十分钟左右。
步骤7/11 点击查看大图
事先用蒸锅把手擀面蒸15-20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
把蒸好的面条用手抖松，盖在豆角上面，盖上锅盖，中小火再闷5分钟。
步骤9/11 点击查看大图
把面翻一下，原来接触豆角的面翻到上面来。
步骤10/11 点击查看大图
等汤基本收干了，撒上生蒜末，关火，再用筷子把面条和面拌一拌。
最后一步点击查看大图
非常好吃的扁豆焖面。

小贴士

水量一定要掌握好，不要太多。不然面会泡在水中，弄的黏黏糊糊的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-02

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