花生芝麻艾草青团

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“吃食是一种幸福，品味是一种情趣”，在吃面前，减肥都成空谈。艾草青团应该是这个季节的应季食品，特别喜欢艾草的青草香味，不知道你喜不喜欢？

食材清单加入采购清单

30–60分钟

糯米粉 300克

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粘米粉 150克

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鲜艾草叶 200克

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食用碱 2克

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开水 240克

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细砂糖 20克

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食用油适量

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馅料：

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熟花生米 180克

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熟黑芝麻 80克

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细砂糖（糖粉） 80克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
艾草。跟本地阿婆买的，一把1.5元。把嫩叶子摘下来，清洗几遍备用。喜欢艾草的可以用多一些。
步骤2/14 点击查看大图
煮一锅水，加入一点食用碱，把艾叶放进去煮30秒钟左右，捞出沥干水分。
步骤3/14 点击查看大图
把焯好的艾叶放进料理机，再加入刚煮开的开水250克。
步骤4/14 点击查看大图
把艾叶打成汁，越细腻越好。
步骤5/14 点击查看大图
把糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好，倒入艾叶汁，边倒边快速搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
把拌好的粉团转移到面板上，在面板上倒一点食用油，手粘一点油把粉团揉成光滑的面团，要揉到干湿适合，面团不易碎为止。如果太干适当加点水，太湿加点粉。揉好盖上保鲜膜防干。
步骤7/14 点击查看大图
把花生、芝麻、细砂糖混合搅碎，粗细随你喜欢。没有料理机的就拿擀面杖碾碎吧！
步骤8/14 点击查看大图
揪一块面团大概40克，搓圆。
步骤9/14 点击查看大图
用大拇指按在中间，捏出一个小碗。
步骤10/14 点击查看大图
填上馅料，收口。可以用虎口收口，也可以像包包子那样折褶子收口。
步骤11/14 点击查看大图
整理成型，垫上油纸。搓高一点，蒸出来比较好看。
步骤12/14 点击查看大图
做满一笼。别看现在颜色浅浅的，蒸好后颜色会深很多。
步骤13/14 点击查看大图
烧一锅水，水开上笼蒸18分钟左右。☞蒸的过程可以开两三次盖，听说这样可以有效防塌陷。试了两次，一次有中途开盖一次没开盖，有开盖的还真不塌，没开盖的稍扁一点。
最后一步点击查看大图
有没有诱惑到你呢？哈哈……

小贴士

1.碱能保持艾草烫好之后颜色翠绿，也能去掉一定涩味。 2.加到粉里的艾草汁一定要足够烫，这样烫好的粉团才有粘性。 3.馅料如果觉得松散不好包的话，可以加些猪油捏成团再包。馅料也可以是其他的材料，随自己喜欢。 4.青团出炉后可以趁热在表面抹一层色拉油，冷却后用保鲜膜包裹，这样可以保湿防粘方便存放。

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发布于 2019-03-04

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