香芋紫薯芝心仙豆糕
仙豆糕是一款起源于明朝的民间小吃,原名虎皮饽饽。到清朝的时候已然是宫廷御点,据说是慈禧太后最爱的点心之一。 传统的仙豆糕主要以绿豆、红豆、黑豆、花生等为馅,如今为迎合现代人的口味,改良成以紫薯、芋头等作为主馅料,配上芝士流心,口感色味俱佳,变成风靡大江南北的网红点心。
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步骤1/19
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芋头紫薯削皮切块,上锅蒸20分钟,熟透
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步骤2/19
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用擀面杖捣成泥
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步骤3/19
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加入黄油、糖、炼乳混合均匀
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步骤4/19
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用平底锅小火炒干水份,晾凉
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步骤5/19
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制作面皮,先加蛋液、融化的黄油
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步骤6/19
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再加白糖搅拌均匀
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步骤7/19
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筛入粉类
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步骤8/19
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用筷子和面
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步骤9/19
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和成面团
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步骤10/19
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平均分为8份
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步骤11/19
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晾凉的馅也分为8份
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步骤12/19
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每份包入10克马苏里拉芝士
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步骤13/19
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再用面皮包馅心,用虎口收口
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步骤14/19
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整形成骰子状,方方正正
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步骤15/19
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平底锅薄油小火煎
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步骤16/19
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每面先煎一分钟定型,再煎成金黄色
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步骤17/19
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趁热盛盘
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步骤18/19
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拉丝效果
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最后一步
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成品图
1、芋头是用的福建的荔浦芋头,口感更糯,不是毛芋哦
2、也可以都用紫薯,但加上芋头,个人感觉更好吃
3、黄油要加热融化
4、包好的馅放入冰箱冷冻5-10分钟,更容易包
5、煎制过程全程小火,先每面1分钟,再煎上色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-06
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