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山形面包

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1日斤究竟是多少克？往日里做孟老师的土司，450克的波纹土司盒用面粉约300克。这个注明1日斤=600克的土司盒装的面包只用掉250克面粉，这盒子究竟是多大？若是能像孟老师那样注明长宽高的尺寸，折算起来就方便多了。管他那么多，就用手里的波纹土司盒俩做这只有两座山头的山形土司面包。 一块面团，经过两次发酵再分割整形，这样的做法还是第一次。给足了耐心，等着它慢慢从盒子里探出头，直担心它会塌掉，竟然没有。特别松软，完全不知道要如何拿捏，只怕稍不留神就会把它捏塌了去。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高筋粉 250克
、
水 175毫升
、
酵母粉 2克
、
白砂糖 13克
、
黄油 13克
、
盐 5克
、
蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士

发酵温度尽量控制在28-30度之间。 最后发酵温度约为35度左右。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2019-03-06

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