腊味煲仔饭
过完年了,爹妈叔婶们做的腊味堆满整个冰箱,这个时候做煲仔饭是再合适不过了,煲仔饭经久不衰,而且特别香,好吃……
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步骤1/8
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准备好所有材料
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步骤2/8
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大米洗干净加200ml凉水,泡半个小时以上
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步骤3/8
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泡米的水沥干,加入切片的腊肉腊肠,中间加入一朵小香菇,
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步骤4/8
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表面放一些姜丝提味,加入100ml开水,盖好盖子
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步骤5/8
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烤箱230度,砂锅下层烤网,约30分钟
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步骤6/8
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时间到了后,将煲仔饭取出,把生抽跟油混合后沿着砂锅边缘淋一圈,盖好盖子再放入烤箱焖5到10分钟,煲仔饭出炉,撒上葱花碎,可再滴少量生抽调味即可食用。
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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有金黄脆脆的锅巴哟
1、 选用的是香米,它的粘性较少,米饭颗粒分明;且一定要提前把米泡好后再煲,饭的口感会更弹牙,如果有时间可泡几个小时。
2、 做煲仔饭一定不能加太多的水,泡米时会吸收些水份,最后加一点盖过米就好了;另外因为各种米的吸水性不同,也可根据自己喜好米饭的软硬,适当调整水的用量。
3、 锅巴是煲仔饭的灵魂,最后的淋油和焖的步骤一定不能省略;泡过的大米让米饭软糯弹牙,融合了腊肉腊肠的油形成的锅巴焦黄香脆,一锅腊味煲仔饭出炉,整个屋子香气四溢,让人口水真流哦!
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发布于 2019-03-07
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