腊味煲仔饭

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过完年了，爹妈叔婶们做的腊味堆满整个冰箱，这个时候做煲仔饭是再合适不过了，煲仔饭经久不衰，而且特别香，好吃……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大米 200g

、

凉水 200ml

、

开水 100ml

、

腊肠一根

、

腊肉一块

、

辅料

、

生姜一块

、

生抽 2勺

、

玉米油 5g

、

香菇 1朵

、

咸鸭蛋一个

、

香葱一根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/8 点击查看大图
大米洗干净加200ml凉水，泡半个小时以上
步骤3/8 点击查看大图
泡米的水沥干，加入切片的腊肉腊肠，中间加入一朵小香菇，
步骤4/8 点击查看大图
表面放一些姜丝提味，加入100ml开水，盖好盖子
步骤5/8 点击查看大图
烤箱230度，砂锅下层烤网，约30分钟
步骤6/8 点击查看大图
时间到了后，将煲仔饭取出，把生抽跟油混合后沿着砂锅边缘淋一圈，盖好盖子再放入烤箱焖5到10分钟，煲仔饭出炉，撒上葱花碎，可再滴少量生抽调味即可食用。
步骤7/8 点击查看大图
成品
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有金黄脆脆的锅巴哟

小贴士

1、选用的是香米，它的粘性较少，米饭颗粒分明；且一定要提前把米泡好后再煲，饭的口感会更弹牙，如果有时间可泡几个小时。 2、做煲仔饭一定不能加太多的水，泡米时会吸收些水份，最后加一点盖过米就好了；另外因为各种米的吸水性不同，也可根据自己喜好米饭的软硬，适当调整水的用量。 3、锅巴是煲仔饭的灵魂，最后的淋油和焖的步骤一定不能省略；泡过的大米让米饭软糯弹牙，融合了腊肉腊肠的油形成的锅巴焦黄香脆，一锅腊味煲仔饭出炉，整个屋子香气四溢，让人口水真流哦！

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发布于 2019-03-07

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