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黄豆焖猪脚的做法

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黄豆焖猪脚

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚

、

黄豆

、

油

、

盐

、

大葱

、

姜

、

八角

、

花椒

、

桂皮

、

香叶

、

茴香

、

料酒

、

生抽

、

冰糖

、

豆腐乳

烹饪步骤

步骤1/6
取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
步骤2/6
黄豆提前泡一夜，猪脚洗净斩成块状。
步骤3/6
猪脚冷水入锅，煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，关火焖10分钟。猪脚捞出控干，高汤留着备用。
步骤4/6
热锅凉油，下入冰糖、葱段、姜片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入猪脚上色，烹入料酒和少量生抽，下入黄豆，翻炒均匀。
步骤5/6
加高汤没过猪脚，加入适量腐乳和腐乳汁，搅开拌均匀，放入大料包，根据口味调入盐。
最后一步
大火煮开转小火，盖锅盖焖煮1.5-2个小时至汤汁变浓稠，大火烧开收汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-12

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