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重口味川味水煮鱼的做法

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重口味川味水煮鱼

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很适合喜欢吃辣，口味重的朋友们。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鱼一条

、

大葱一根

、

小葱一把

、

水煮鱼调料包一包

、

花椒一把

、

大蒜几个

、

料酒适量

、

干辣椒一把

、

土豆一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
土豆切条或者切厚片煮熟备用，什么调料都不用放，也可以用藕、莴笋杆、花菜，人多可以一样放些，同样都是煮熟备用就可以了。
步骤2/10 点击查看大图
把鱼肉鱼骨分开腌制半个小时。鱼骨腌制放：料酒、姜片、大葱葱片、花椒、辣椒面、盐。鱼肉腌制放：红薯粉（调料包里一包都有）姜片、大葱葱片、料酒、辣椒面。
步骤3/10 点击查看大图
姜切片，葱切段，小葱头也可以放进去蒜
步骤4/10 点击查看大图
小葱切段备用
步骤5/10 点击查看大图
油烧热然后转小火，放入葱、姜、蒜、一把花椒、干辣椒（干辣椒要细长的才辣，炒菜前用水泡一下辣椒辣味更浓郁，而且不会炒糊）然后小火多炒一下
步骤6/10 点击查看大图
继续小火放豆瓣酱，鱼调料包，炒一下下。。
步骤7/10 点击查看大图
加水加鱼骨，开大火，烧开后转小火煮二十分钟。
步骤8/10 点击查看大图
煮好后鱼骨捞出放在备好的土豆上（土豆冷了不影响。）剩下的鱼汤煮鱼片，鱼片下锅后煮开就好了，鱼片很厚很大的可以多煮一分钟。然后全部倒入装鱼的盆里。
步骤9/10 点击查看大图
鱼表面放辣椒面、干花椒、小葱段，另外起锅烧油，油热后泼在表面就可以了。
最后一步点击查看大图
最后成品就是这样，很香很好吃的哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-07

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