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油面筋塞肉（油面筋酿肉）的做法

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油面筋塞肉（油面筋酿肉）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

油面筋若干

、

肉馅 300g

、

小葱适量

、

生姜适量

、

老抽两勺

、

生抽两勺

、

料酒一勺

、

盐适量

、

糖适量

、

淀粉适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
油面筋特意买了无锡的油面筋！因为请客，肉馅用了500g，一共塞了21个肉丸！给大家参考
步骤2/5 点击查看大图
小葱、生姜切碎，盐、糖、鸡精适量，生抽、老抽、料酒各一勺，少量十三香（不喜欢可不加），淀粉适量，冷水少许（加水使肉丸口感软嫩），搅...使劲搅...一个方向！
步骤3/5 点击查看大图
取一个油面筋用筷子戳一个直径约一厘米的小洞，然后用筷子搅一下，破坏油面筋里的结构...塞肉，一点点塞...这一篓我塞了快一个小时...脖子废掉了...
步骤4/5 点击查看大图
锅里放生抽、老抽、盐、糖、葱...加适量水，煮开...放入塞好肉的面筋，大火煮开，盖锅盖中火煮五分钟，（喜欢吃辣的可以放两颗小米辣）转小火十五分钟...
最后一步点击查看大图
撒上葱花，鸡精...大火收汁...出锅啦...太好吃了，两碗米饭不成问题...

小贴士

塞肉是考验耐心的时候... 这道菜是无锡的名菜，无锡的口味偏甜，我不爱吃甜，所以就改成了咸口，小伙伴们自己掌握糖的比例...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-08

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