奶黄排
预留手粉和刷的蛋液
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步骤1/11
先熬B部分奶黄酱:鸡蛋和砂糖混合均匀,来小火煎熬,加入黄油和其余材料慢慢搅匀,熬制变绸即可。
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步骤2/11
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A部分混合均匀整形,分成两部分。
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步骤3/11
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一半擀成长方形,,长度是垫的烘焙纸的宽度,擀好后用刮板整形。
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步骤4/11
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裱花袋装奶黄酱,均匀裱在擀好的皮上,注意周围各预留一个手指的距离,四周刷蛋液。
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步骤5/11
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剩余的一半擀皮,修边,长度是裱好奶黄酱那部分的对角线长度。
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步骤6/11
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将四边不平整的边角料修掉,开始切均匀的长条备用,注意撒手粉,长条不好移动时用刮板帮助铲动。
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步骤7/11
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将切好的长条斜边放置好,刷一层蛋液,这层蛋液为了粘住第二层长条。
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步骤8/11
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放置第二层长条,用刮板整理四边多余的边角料,再刷一层蛋液,这层蛋液为了上色好看。
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步骤9/11
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进烤箱180°C上下火25分钟取出。
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步骤10/11
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放凉后刀中间一刀等分,再横向切两刀,分成6片。
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最后一步
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清爽可口。
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发布于 2019-03-10
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