酸奶戚风蛋糕
戚风蛋糕，什么是戚风蛋糕，就是我们的生日蛋糕奶油下面的那部分蛋糕体，戚风蛋糕顾名思义，做不好就会把人气疯。所以，别看它简单，但是还是很容易失败的。今天带你们一起做零失败率的戚风，走着！
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步骤1/8
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准备两只无水无油的容器，先称出足量的油，建议最好用玉米油或液体黄油。没有油里放10-15g砂糖，倒入足量酸奶，用刮刀搅拌，这一步可以随意的搅拌均匀。
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步骤2/8
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直接把足量的低粉筛入第一步的容器里。这一步切记不能搅拌，一定要翻拌，翻拌到没有颗粒就好了。
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步骤3/8
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这是第三步，磕三个鸡蛋，蛋清装在另一个事先准备好的容器里，蛋黄直接放在面糊盆中，还是翻拌，拌啊，拌啊，拌啊。
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步骤4/8
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这是面糊的状态，拌好的面糊放一旁备用。
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步骤5/8
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这一步我们开始打蛋白，戚风能否成功，这步很重要。蛋白里加20g糖。打蛋白之前可以预热烤箱了。上下火140℃，预热烤箱。
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步骤6/8
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打蛋器低速打蛋白
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步骤7/8
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录了一段打蛋白的视频，不知道怎么上传。哭辽。用语言表述一下吧，大家自行脑补，打到拉起打蛋器，蛋钩上出现倒钩状小尖角就ok了。打好的蛋白分三次加入面糊中，加一次翻拌一次，一定要快速翻拌。
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最后一步
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翻拌好蛋白糊倒入蛋糕模具中，这是六寸的模具。倒入后，震出气泡。放入烤箱，140℃上下火烤60分钟，前十分钟观察一下蛋糕糊的状态，每个烤箱的脾气不一样，要自己琢磨一下。适当增减上下火温度。没有成品照。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-11
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