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三文鱼塔

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米瑞食记

烤箱和多功能锅都可以做塔皮，我用的多功能锅，这里无任何品牌推荐，多功能锅都一样可以使用该食谱。 沙拉酱建议使用香甜口味，原味我实在吃不惯，蛋黄酱也可以。鱼子的处理我研究过许多方式，这种处理方式是最能保留鱼籽特性，并且去腥提味
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
#咸挞皮
、
低筋面粉 25g
、
高筋面粉 108g
、
无盐黄油 102g
、
蛋黄 3.9g
、
盐 2.8g
、
牛奶 36g
、
#三文鱼内馅
、
三文鱼沙拉 一罐
、
土豆 一个
、
红萝卜 半根
、
沙拉酱 适量
、
#装饰
、
三文鱼籽 适量
、
清酒（白酒） 适量
、
日本酱油 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 这款塔的口感搭配主要体现沙拉的清爽和鱼籽的鲜美，如果有小黄瓜或者小芹菜会更清新。 2. 塔皮的制作，注意千万不要用手揉，手温会融化黄油，影响酥松的口感，用刮板辅助操作。 3. 三文鱼塔组装完成后，可以在表面滴1滴柠檬汁 ，增加清新口感。 4. 用多功能锅烘烤注意观察上色状态，时间只是参考值，以实际情况为准，每个塔都非常的香酥，成品精致。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-11

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