卤香菇
香菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。人体必需8种氨基酸,香菇就占了7种。营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。卤香菇是苏菜的典范,保持了菜品的原汁原味,风味清鲜,味道浓而不腻、淡而不薄,口感鲜香,其实操作也很简单,而且特别鲜美,那感觉,就是香菇吃出了肉的味道!
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干香菇用水浸泡一夜,洗干净,挤干水。
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油烧热,下生姜葱炸香。
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下八角炸香。
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加小半锅清水,加香叶、桂皮烧开。
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倒入香菇大火烧开,改中小火煮。
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加料酒继续炖煮。
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加盐、白糖进去,继续炖煮。
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加一品鲜酱油进去,继续炖煮。
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步骤9/11
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中小火烧到汤汁较少时,大火收汤,放鸡精出锅
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香菇吸满了汤汁,口感嫩滑,味道香鲜,确实好吃。
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最后一步
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没有烟熏火烤,卤出了香菇特有的味道,特别健康,爱挑食的娃吃的特别香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-12
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