盆栽蛋糕

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嗨喽大家好，这里是Eva小佳美食，无偿与大家分享烘焙食谱。内容不花哨，但却是最实用的食谱。明天是植树节，如果出门远足植树，我们推荐你带上这个小花盆，一定会是全场最瞩目的环保青年！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体材料

、

蛋黄糊：

、

蛋黄 4个（65g）

、

细糖 10g

、

玉米油 40g

、

牛奶 70g

、

可可粉 10g

、

低筋面粉 50g

、

蛋白霜：

、

蛋白 4个（约145g）

、

细糖 40g

、

柠檬汁几滴

、

辅料：

、

紫薯 500g

、

牛奶 100g

、

细糖 30g

、

奥利奥饼干碎约 100g

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
1、准备好所用的材料。
步骤2/32 点击查看大图
2、制作蛋黄糊：把玉米油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里拌匀。
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3 ，再加入稍加热的牛奶，
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4 搅拌完全融合均匀后放置冷却备用。
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3、蛋黄加入糖，用手持搅拌器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅的状态。
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4、把冷却的可可糊加入到蛋黄液中，拌均匀。
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5、拌均匀
步骤8/32 点击查看大图
6，加入过筛的低筋面粉
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7 翻拌均匀成细腻的面糊，盖好备用。
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8、打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至起粗泡后加入第一次糖
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9，总共分3次加入细糖
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10 ，打发至中性发泡，提起打蛋头能拉起长弯勾。
步骤13/32
7、打发至中性发泡，提起打蛋头能拉起长弯勾。，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
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11、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀
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12，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，
步骤16/32 点击查看大图
12，切拌方式，快速切拌均匀。
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13、将拌好的面糊从高处倒入垫了油布金色烤盘中
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14，适当抹平整后震出大的气泡。
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15、智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约30分钟。
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16、烘烤结束后蛋糕胚立即出炉，在台面震出热气后把蛋糕脱出烤盘放在网架上，撕开四周油纸晾凉。
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制作紫薯馅：1，紫薯去皮切块后蒸熟，趁热与牛奶和细糖一起放入料理机，搅打成较顺滑的状态，
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2，冷却后装入裱花袋中。
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3、冷却的蛋糕胚用3个与盆栽盒子上中下位置直径大小相似的慕斯圈印出圆形。
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组合盆栽：1 在花盆底下先放最小块的蛋糕片
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2，挤入紫薯馅
步骤26/32 点击查看大图
3，后再放入中号蛋糕片
步骤27/32 点击查看大图
4，再挤一层紫薯馅后放表面最大的一块蛋糕片，表面挤一层紫薯馅后适当抹平。
步骤28/32 点击查看大图
5、在紫薯的表面撒上奥利奥饼干碎当作泥土。
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6， 15、将清洗干净的薄荷枝或者其他绿植（底部用锡纸包裹一下）种在盆栽中间，盆栽蛋糕就做好了。
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像不像盆栽
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成品
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好吃不腻哦

小贴士

1、在制作可可蛋糕胚时，用加热的油来混合可可粉，可可粉的香味能被完全激发出来，非常的香，在加入热牛奶搅拌后，可可糊会变稠，就像巧克力浆一样了，可根据稠稀程度适当调整牛奶的用量。 2、制作蛋糕卷皮的蛋白霜打发至中性发泡，提起可以拉起长弯勾即可。 3、蛋糕卷烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。 4、盆栽蛋糕的馅料使用了紫薯馅，添加牛奶调和成了细腻顺滑的口感，还可根据紫薯的甜度来调整糖的用量哦！这样制作好的蛋糕，常温放置也不用担心奶油融化的问题，非常适合春天外带出去踏青哦！

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发布于 2019-03-12

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