墨鱼仔酿肉
客家人爱吃酿菜,几乎是无所不酿!我今天把客家人的这个传统“发扬光大”,和我家的小家伙一起做道墨鱼仔酿肉尝尝。
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步骤1/16
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小墨鱼仔洗净清理干净,用手指头挤出牙齿,去除眼睛,沥干。加一勺料酒浸泡一会去腥再沥干。
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步骤2/16
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150克肉,4片姜切丝,1段葱,5克盐,2克鸡精,1茶匙生抽,一勺黑胡椒,一勺料酒放料理机中。
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8秒钟,肉泥打好了。
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步骤4/16
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喜欢更细腻口感的可以多打一会,打至肉泥起胶感。
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步骤5/16
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2片姜切末,蒜切末,蚝油,韩国辣酱,鲜椒酱,清水混合在一起,再准备芝麻油。
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步骤6/16
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用厨房纸吸干墨鱼仔多余的水分,将打好的肉泥釀入墨鱼仔肚子里。
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步骤7/16
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看这墨鱼仔一个个圆鼓鼓的就知道我家小家伙多爱吃肉了╮(╯▽╰)╭
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步骤8/16
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炒锅放油烧热,肉馅朝下放入墨鱼仔煎香。
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步骤9/16
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翻面再煎成肉馅变成金黄色。
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步骤10/16
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盛出备用。
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步骤11/16
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锅中余油,放姜末蒜末煸香,倒入蚝油+韩国辣酱+鲜椒酱+清水的混合调味汁烧开。
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步骤12/16
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倒入墨鱼仔,让墨鱼仔酿肉吸饱调味汁。
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步骤13/16
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待调味汁收差不多时,淋麻油,盛盘。
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步骤14/16
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撒葱花。
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步骤15/16
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一口一个。
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最后一步
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海鲜的鲜夹着肉香,蒜香扑鼻甜辣宜人。
每个人的口味不一样,韩国辣酱和鲜椒酱的量可以随己。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-13
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