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腊味煲仔饭的做法

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腊味煲仔饭

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霏霏超喜欢吃的一道美食，在家就能轻松完成喔。

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大米按人计

、

香肠适量

、

腊肉适量

、

拌饭汁适量

、

食用油适量

、

葱段适量

、

干香菇适量

、

茶树菇适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大米淘洗完毕，倒入砂锅浸泡，纯水的高度约为米的高度的3/4
步骤2/10 点击查看大图
香菇和茶树菇温水泡发，建议干香菇，比鲜香菇更香。茶树菇没有不放也无妨。
步骤3/10 点击查看大图
香肠和腊肉切片备用 (腊鸡也可以哦)
步骤4/10 点击查看大图
砂锅上灶头大火开始煮饭，同时将泡发的菇类切块绰水后沥干备用(绰水时可放适量糖)
步骤5/10 点击查看大图
砂锅大火烧开起泡后转小火，倒入适量食用油拌匀并保持米饭平整
步骤6/10 点击查看大图
待米饭表面水分不多时，将葱段，香肠腊肉片及菌菇均匀的平铺在米饭上，盖上盖子继续小火焖
步骤7/10 点击查看大图
焖15分钟后，香气扑鼻，开盖验货
步骤8/10 点击查看大图
倒入拌饭汁(生抽蒸鱼豉油蚝油冰糖粉味精芝麻油)，生抽略多其他适量，爱甜的糖可多放些，没有冰糖粉可用白砂糖代替，拌匀
步骤9/10 点击查看大图
拌饭汁不要太多，太咸抢了饭的香味，这样的颜色差不多了
最后一步点击查看大图
完美收工

小贴士

1. 如怕砂锅粘底，可在放入米前先用食用油涂抹砂锅内侧。 2. 步骤6时还可加入自己喜欢的蔬菜食材，如洋葱，西兰花，生菜，木耳等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-13

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